Descrizione
Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stimmi del fiore del Crocus sativus, conosciuto anche come zafferano vero, una pianta della famiglia delle Iridacee. La pianta di zafferano cresce fino a 20–30 cm e genera fino a cinque fiori, ognuno con tre stimmi color cremisi intenso.
I bulbi provengono dalla nostra azienda agricola Hyperborea che coltiva e trasforma piante officinali per tisane e aromi da cucina. Per la coltivazione usiamo solo prodotti di origine completamente naturale, non usiamo nessun tipo di fitofarmaci o fertilizzanti chimici. Tutte le piante vengono lavorate e selezionate manualmente in piccoli lotti, per garantire la massima qualità dei prodotti.
I bulbi di zafferano vengono trapiantati nel periodo tra la fine di giugno e la fine di agosto. Il trapianto è possibile fino alla metà di settembre. Il primo raccolto è disponibile a ottobre/novembre, quindi pochi mesi dopo il trapianto.
La parte di bulbi che vendiamo è dovuta a un’eccedenza, i bulbi più grandi infatti si dividono ogni anno generando nuovi bulbi, che si possono dissotterrare e trapiantare nuovamente in file, oppure si possono lasciare nel terreno, saranno comunque produttivi l’anno successivo. In genere si consiglia di dissotterrare e trapiantare i bulbi in nuove file almeno una volta ogni cinque anni, per evitare che la densità di bulbi nel terreno aumenti eccessivamente.
Per il trapianto dei bulbi è consigliabile usare una densità di circa 1 kg di bulbi per metro quadro, disponendoli in file per agevolare le operazioni di raccolta dei fiori. La raccolta è manuale, gli stimmi vengono separati dal resto del fiore ed essiccati per la conservazione e il successivo utilizzo in cucina.
L’offerta è relativa a bulbi di dimensioni variabili e i formati disponibili sono i seguenti:
- 1 kg di bulbi per €12
- 5 kg di bulbi per €50
Per quantitativi superiori possiamo fornire preventivi personalizzati.
